Bahan :
500 gr udang basah tanpa kulit, cincang
500 gr ikan tengiri, haluskan
250 gr sag
1 putih telur
150 cc air
2 sdt garam
1 sdm bawang putih halus
sedikit gula
150 cc kaldu udang
50 gr jamur kuping, rendam lunak, sisihkan
25 gr sedap malam, ikat dan cuci bersih
300 gr bengkuang potong korek api
soun yang sudah direndam
1 batang wortel, iris korek api
daun bawang, seledri secukupnya, iris halus
bawang goreng secukupnya
sambal rawit rebus
bumbu halus dan tumis harum :
8 siung bwang putih haluskan
1 sdt lada butiran
garam
2 sdm margarin
Cara membuat :
1. Bagi udang cincang menjadi dua bagian
2. Tumis bumbu halus beserta daging udang cincang, sisihkan
3. Buat kaldu udang dari kulit dan kepala udang yang sudah dibersihkan. Sangrai terlebih dahulu, kemudian rebus dengan air mendidih sampai berubah warna, saring dan sisihkan
4. Buat tekwannya : campur udang cincang dengan daging ikan tengiri, garam, sedikit gula, bawang putih, putih telur dan sagu tani yang sudah diberi air, aduk asal yang penting rata
5. Didihkan air kaldu udang untuk merebus tekwan. Caraku adonan tekwan ditaruh di piring kecil lalu disendok dan dicemplungin ke air mendidih.
6. Biarkan sampai adonan tekwan mengambang. Lakukan hal ini sampai adonan tekwan habis, sisihkan adonan tekwannya
7. Masukkan bumbu halus, biarkan mendidih beri gula, garam, cicipi rasanya sesuaikan dengan selera
8. Masukkan tekwan, jamur, sedap malam dan bengkuang, wortel, soun dan sambal rawit rebus
9. Sajikan panas-panas, taburi bawang goreng, daun bawang iris
*tips : selain potongan wortel, untuk variasi bisa ditambahkan udang utuh yang ditumis bersama bumbu halus...kalau udangnya banyak, kuah kaldu tekwan terasa gurih
500 gr udang basah tanpa kulit, cincang
500 gr ikan tengiri, haluskan
250 gr sag
1 putih telur
150 cc air
2 sdt garam
1 sdm bawang putih halus
sedikit gula
150 cc kaldu udang
50 gr jamur kuping, rendam lunak, sisihkan
25 gr sedap malam, ikat dan cuci bersih
300 gr bengkuang potong korek api
soun yang sudah direndam
1 batang wortel, iris korek api
daun bawang, seledri secukupnya, iris halus
bawang goreng secukupnya
sambal rawit rebus
bumbu halus dan tumis harum :
8 siung bwang putih haluskan
1 sdt lada butiran
garam
2 sdm margarin
Cara membuat :
1. Bagi udang cincang menjadi dua bagian
2. Tumis bumbu halus beserta daging udang cincang, sisihkan
3. Buat kaldu udang dari kulit dan kepala udang yang sudah dibersihkan. Sangrai terlebih dahulu, kemudian rebus dengan air mendidih sampai berubah warna, saring dan sisihkan
4. Buat tekwannya : campur udang cincang dengan daging ikan tengiri, garam, sedikit gula, bawang putih, putih telur dan sagu tani yang sudah diberi air, aduk asal yang penting rata
5. Didihkan air kaldu udang untuk merebus tekwan. Caraku adonan tekwan ditaruh di piring kecil lalu disendok dan dicemplungin ke air mendidih.
6. Biarkan sampai adonan tekwan mengambang. Lakukan hal ini sampai adonan tekwan habis, sisihkan adonan tekwannya
7. Masukkan bumbu halus, biarkan mendidih beri gula, garam, cicipi rasanya sesuaikan dengan selera
8. Masukkan tekwan, jamur, sedap malam dan bengkuang, wortel, soun dan sambal rawit rebus
9. Sajikan panas-panas, taburi bawang goreng, daun bawang iris
*tips : selain potongan wortel, untuk variasi bisa ditambahkan udang utuh yang ditumis bersama bumbu halus...kalau udangnya banyak, kuah kaldu tekwan terasa gurih
